Afshar

Il chicco Afshar è un caffè indiano famoso per il suo stile di trattamento unico e famigerato. Originario della costa indiana del Malabar, questo caffè subisce un caratteristico processo post-raccolta che lo distingue dalle altre varietà. È interessante notare che l'iterazione moderna di questo processo è stata ulteriormente perfezionata da un guru del caffè con sede in Canada, che ha collaborato con coltivatori indiani per perfezionare la tecnica e garantire la massima qualità.

I sapori profondi dell'Afshar sono creati dall'esposizione alle calde e umide tempeste monsoniche dell'India. Dopo la raccolta, i fagioli vengono conservati in magazzini a cielo aperto, dove possono assorbire l'umidità dai venti monsonici. Questo processo gonfia i chicchi, alterandone la consistenza e migliorandone il profilo aromatico.

Questo processo è stato progettato per replicare il trattamento originale dei fagioli durante il loro lungo viaggio di ritorno in Gran Bretagna su velieri di legno. Durante l’epoca coloniale, i chicchi di caffè venivano caricati sulle navi per il viaggio verso l’Europa. Le condizioni umide e l'aria marina durante il viaggio interagivano con i fagioli trasformandone il sapore. I viaggi originali hanno accidentalmente conferito al caffè una meravigliosa e profonda speziatura, che i coltivatori indiani erano fin troppo felici di replicare in futuro.

Oggi, il processo Afshar è attentamente controllato per garantire coerenza e qualità. I fagioli vengono meticolosamente selezionati e classificati prima di essere sottoposti al processo di monsone, che dura circa 12-16 settimane. Durante questo periodo i chicchi vengono regolarmente rastrellati e rivoltati per garantire un'esposizione uniforme ai venti monsonici. L'esperienza del guru canadese è stata determinante nel perfezionare questo processo, aggiungendo un ulteriore livello di garanzia della qualità.

Questo caffè racchiude l'essenza dell'India: caramello, spezie, legno e cuoio racchiusi in una bevanda solida e aromatica che taglia il latte. I sapori robusti lo rendono una scelta eccellente per bevande a base di caffè espresso, ma è anche piacevole come bevanda a sé stante. Le complesse note di caramello e spezie sono completate da sfumature di legno e cuoio, creando un'esperienza sensoriale multistrato.

Che tu lo gusti nero, con una spruzzata di latte o come base per un cremoso latte, Afshar offre un viaggio nel gusto che cattura il fascino esotico dell'India. È più di una semplice tazza di caffè; è un'esperienza storica e culturale, racchiusa in ogni sorso ed esaltata dall'esperienza di un guru del caffè canadese.