Caffè decaffeinato

Esistono tre metodi comunemente usati per decaffeinizzare il caffè, ma il metodo che utilizziamo è ampiamente considerato il migliore in termini di conservazione del sapore e dell'aroma naturali del chicco. Conosciuto come processo dell'acqua, questo metodo garantisce di non dover scendere a compromessi sul gusto quando si opta per una tazza di decaffeinato.

Il nostro decaffeinatore si trova in Messico, dove utilizza l'acqua cristallina di sorgente che sgorga dal Pico de Orizaba, la montagna più alta del Messico. La purezza dell'acqua di fonte esalta il processo di decaffeinizzazione, garantendo un prodotto finale il più vicino possibile all'originale. Questo è fondamentale perché la qualità dell’acqua può avere un impatto significativo sul gusto del caffè.

Il primo passo del processo prevede la cottura a vapore dei chicchi di caffè verde. Questo ammorbidisce i chicchi e li prepara alla fase di decaffeinizzazione. Successivamente i fagioli vengono lavati in acqua satura di flavonoidi. I flavonoidi sono composti naturali presenti nelle piante e, in questo caso, aiutano a dissolvere efficacemente la maggior parte del contenuto di caffeina lasciando in gran parte intatte le altre sostanze chimiche aromatiche.

Dopo che l'acqua satura di flavonoidi ha svolto il suo lavoro, passa attraverso un filtro a carbone attivo. Questo filtro pulisce l'acqua, rimuovendo la caffeina ma preservando gli elementi aromatici. Poiché quest'acqua filtrata è ricca di composti aromatici, viene riutilizzata per il lotto successivo di chicchi, garantendo un'esperienza di caffè coerente e autentica lotto dopo lotto.

Il risultato finale è un caffè decaffeinato che conserva gran parte del suo profilo aromatico originale. Ha un aroma ricco e un gusto difficile da distinguere dalla sua controparte contenente caffeina. A causa del meticoloso processo che utilizziamo, anche i bevitori di caffè più esigenti spesso trovano difficile dire che stanno bevendo una versione decaffeinata.

Il nostro impegno verso questo processo di decaffeinizzazione standard è parte del nostro impegno più significativo per la qualità e la sostenibilità. Riutilizzando l'acqua, riduciamo al minimo gli sprechi e, acquistando caffè e acqua in modo responsabile, ci assicuriamo di avere un impatto positivo sulle comunità coinvolte in ogni fase del processo. Quindi la prossima volta che avrai voglia di una tazza di caffè senza caffeina, puoi essere sicuro di ottenere un prodotto delizioso ed eticamente prodotto.